Размещение и укладка продуктов в камерах Печать
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
30.11.2007 г.

В зависимости от вида поступающих продуктов существуют различные способы их размещения:

  • в штабелях;
  • на полках стеллажей;
  • на крючьях кареток подвесных путей;
  • на специальных потолочных крючьях.

Для движения грузовых тележек и подъемно-транспортных средств при хранении продуктов партиями между штабелями оставляют проезды шириной 1,2 м.

Число таких проездов определяется шириной помещения.

При ширине камеры до 10 м оставляют один проезд у какой-либо из ее стен,
при ширине более 10 м - тоже один проезд, но посередине камеры,
в камерах шириной более 20 м - один проезд на каждые 10 м.



Расчет вместимости холодильных камер



Полная вместимость холодильной камеры может быть рассчитана по формуле:

М = F*hштукл0, кг

где F— поверхность пола холодильной камеры, м2

hшт— максимальная высота штабелирования продуктов;

ρукл — плотность укладки продуктов, находящихся в камере, кг/м3 (см.таблицу)

ŋ0 — коэффициент размещения товара на полу камеры с учетом проходов,
расстояний между ящиками, поддонами и т.п. (см.таблицу)



Плотность укладки продуктов в холодильной камере, ρукл



Продуктыρукл, кг/м3Упаковка
Животные продукты
Колбасные изделия400коробки картонные
Масла и жиры животные топленые540бочки деревянные
Масла и жиры животные топленые650ящики деревянные
Масло сливочное650бочонки
700ящики деревянные
650ящики фанерные
800коробки картонные
Молоко800ящики
Молоко сгущенное570бочки деревянные
Молоко сгущенное740бочки фанерные
Мясо охлажденное на крюке350внавал
     соленое650коробки
     вяленое650тюки
Мясо мороженое  
     говядина300внавал
     баранина300внавал
     свинина350внавал
Мясные копчености500коробки
Птица и дичь мороженая380внавал
Рыба в рассоле350бочки
     сельди800бочки
     треска соленая600ящики
     сардины900бочки
Рыба мороженая450блоки
Рыбное филе мороженое700коробки картонные
Сало500бочки
Сало свиное топленое550бадьи (ведра)
Сало соленое650бочки
Субпродукты мясные500бочки
Сыр500ящики деревянные
Сыр460барабаны деревянные
Сыр500без тары
Яйца270ящики картонные со стружкой
Яйца320ящики деревянные со стружкой
     желток600бочки
     желток замороженный1000фляги
Растительные продукты (овощи)
Зеленый горошек700мешки
Зеленый горошек440быстрая упаковка
Капуста610быстрая упаковка
Капуста цветная, соцветия330быстрая упаковка
Картофель400мешки
700внавал
Кукуруза700мешки
Лук репчатый450мешки
Морковь, кубики420быстрая упаковка
Овощное рагу420быстрая упаковка
Перец400мешки
Репа, редис600внавал
Соя в зернах800мешки
Томаты, кружочки500 
Фасоль600мешки
700внавал
Фасоль, стручки370быстрая упаковка
Чечевица600мешки
Шпинат610быстрая упаковка
Растительные продукты (фрукты и ягоды)
Апельсины400ящики
Бананы250гроздья
300ящики деревянные
Вишня450быстрая упаковка
Изюм600ящики
Мандарины450ящики
Пюре яблочное670быстрая упаковка
Фрукты экзотические350ящики
Шелковица600ящики
800внавал
Яблоки350ящики
Ягоды разные450быстрая упаковка
Прочие
Арахис очищенный400мешки
Арахис неочищенный250мешки
Вино400бочки
650контейнеры пластмассовые
Десерт155картон и алюминиевая фольга
Дрожжи пекарные260пакеты
Зерно650внавал (без упаковки)
Какао450мешки
Консервы баночные650ящики картонные
Консервы баночные600ящики деревянные
Кофе лущеный500мешки
Кофе неочищенный450мешки
Кулинарные полуфабрикаты в фольге175тарелки с тремя отделениями
325тарелки с тремя отделениями
Макароны200ящики
Масло растительное650бочки
Мед900бочки
Миндаль очищенный500мешки
Миндаль неочищенный350мешки
Мука700мешки
Пирожные (печенье)240картон и алюминиевая фольга
     сухие100пакеты
     с кремом70картонные коробки
Пиво600бочки
650ящики
Раковины40корзинки
Рис700мешки
Ром550бочки
Сахар750мешки
Солод 400бочки
650мешки
Табак250тюки
350бочки
Хлеб250внавал

Для всех перечисленных товаров в упаковке приведена масса брутто.



Коэффициент размещения товара на полу холодильной камеры в зависимости от типа складируемых продуктов



Тип складируемого товара
ŋ0
Охлажденные товары на поддонахмалая скорость оборота0,65...0,70
большая скорость оборота0,45...0,50
Замороженные товары на поддонахмалая скорость оборота0,75...0,80
большая скорость оборота0,50...0,60




Последнее обновление ( 18.12.2007 г. )